Optimalizovat a ověřit 'in vitro' laboratorní metodu umožňující odhad glykemického indexu.
Navrhnout vhodné donory do šlechtitelských programů pro vývoj odrůd pšenice se specifickou skladbou a vlastnostmi škrobu.
Optimalizovat postupy technologického zpracování pšeničného zrna a mlýnských produktů pro potraviny s nižším glykemickým indexem.
Vyvinout modifikovaný pšeničný škrob s vyšším podílem rezistentního škrobu a navrhnout jeho využití pro potravinářské účely.
Vyvinout šlechtitelských polotovarů pšenice se specifickou skladbou a nutričními vlastnostmi škrobu.