Provádíme stanovení pekařské kvality mouk a to jak z hlediska vhodnosti pro produkci chleba, tak pro produkci trvannlivého pečiva (sušenek, oplatek). Pro tyto účely provádíme pekařský pokus MiniRMT a pokusné pečení sušenek AACC 10-52.

Pekařský pokus MiniRMT je varianta mezinárodně akceptované metody ICC specifické intenzivním hnětením těsta a zkráceným odležením a kynutím těsta.

Pokusné pečení sušenek provádíme mezinárodní metodou AACC 10-52