Významným ohrožením bezpečnosti potravin je kontaminace mykotoxiny.
Na našem pracovišti provádíme např. experimenty s tokem mykotoxinů v potravinovém řetězci a jejich vliv na kvalitu potravin.
Vliv napadení fusariem na kvalitu chleba
- Vlevo nahoře: náchylná odrůda, infekce fusariem
- Vpravo nahoře: náchylná odrůda, kontrola bez infekce
- Vlevo dole: odolná odrůda, infekce fusariem
- Vpravo dole: odolná odrůda, kontrola bez infekce
Stanovení obsahu mykotoxinů metodou imunoafinitní chroamtografie u testovaných odrůd po umělé infekci.
